重庆的灶台边，总藏着些让东说念主筷子下去就停不下来的常菜。双椒猪舌，等于其中说念。它不像暖锅那样名震四菏泽隔热条设备，却在土产货东说念主的餐桌上稳稳占着席之地。猪舌这食材，听着庸碌菏泽隔热条设备，惩处好了却有着别样的脆嫩口感——介于柔韧与憨直之间菏泽隔热条设备，咬下去弹牙却不辛苦。配上青红两的鲜椒，大火快炒出来菏泽隔热条设备，椒香扑鼻菏泽隔热条设备，辣得走漏又过瘾。
作念这说念菜，关节在准备职责。猪舌买转头，先用盐搓洗两遍，再用滚水烫下，舌苔那层白的膜很容易就能刮干净——这步不成省，否则口感会大扣头。惩处好的猪舌切成薄片，薄到透光好，用小数料酒、生抽、姜片和小撮红薯淀粉持匀，腌上杰出钟。趁着腌肉的时辰，把二荆条青椒和红小米辣斜切成圈，再拍几瓣蒜，切点姜末。
热锅倒菜籽油，油温六七成时下猪舌快速滑散，看着肉片刚刚变卷边就坐窝盛出来。锅里留底油，先爆香姜蒜，再倒入双椒大火煸炒，直到辣椒表皮微微起泡、香味冲鼻，这技艺把猪舌回锅，塑料挤出设备淋勺酱油、撒小撮白糖提鲜，烈火翻炒十几秒就关火出锅。扫数这个词经过从热锅到装盘，也就五六分钟。
端上桌的双椒猪舌，青红椒参差其间，猪舌片当然卷曲，油亮滋润。夹筷子送进嘴里，先是鲜椒的幽香与辣意直冲口腔，紧接着是猪舌的脆嫩在齿间弹动，咸鲜微辣，连带着锅气的焦香。这说念菜妙的是汤汁未几，但每滴齐浓缩了辣椒和肉汁的精华，拌进热腾腾的米饭里，能让东说念主雅雀无声吃下两大碗。
手机：18631662662（同微信号）在重庆，这么的常菜不需要多雅致的摆盘，也不需要复杂的手段。碟双椒猪舌，两碗白米饭，等于庸碌日子里矫捷的滋味。作念菜的东说念主图个利落风凉，吃菜的东说念主图个自在淋漓。吃完抹嘴，翌日照常上班上学，但舌上那点鲜辣脆嫩的滋味，会让东说念主追想到下次开饭。
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